年末を感じる時

今年も通常営業は明日の１日となりました。

そして毎年恒例のおせち料理の仕込みも営業と並行して始まりました。

もう20年目になるおせち料理。本日にてご予約受付を終了させて頂きました。

この仕込みが始まると・・・いよいよ年末が来たな～。と感じます。

1年で最も緊張しながら仕込みをする時。。。

日にち的にも食材的にも失敗が許させない仕込みとなるので自分的にはかなり緊張します。

派手さはありませんが昔ながらの製法で自分の感覚を信じて1品、1品丁寧に仕上げたおせち料理を食べて良い新年をお迎えくださいませ。

↓足掛け4日を掛けて仕込む「黒豆」と「鮎の甘露煮」からスタートです。