変幻自在。

キュウリの小口切り。四本まとめて小口切りに。立て塩に浸けて酢の物へ。
キュウリの切りかけ造り。蛇腹キュウリも立て塩に浸けた後に、本漬けをして漬け物に。
切り方次第で変幻自在な素材。

夏に欠かせない素材です。

山のれすとらん　さかたのあれこれ

愛知県の奥三河にある夫婦で営む小さな和食れすとらんです。地元のブランド「錦爽鶏」を使った唐揚げと錦爽鶏御膳が人気。

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