天然鮎甘露煮。

天然鮎を甘露煮にしました。
昔ながらの製法…素焼きした鮎を鍋底に並べ落とし蓋をしてしっかり時間をかけて甘露煮にする製法です。
番茶を使って臭みを抜きながらコトコト10時間、味付けをしながら煮詰めること４、５時間。２日掛かりで仕上げた甘露煮になります。

本日お昼より、季節のお弁当限定でお弁当の中に盛り込みます。

日本一の鮎の甘露煮を是非、味わって下さい。

山のれすとらん　さかたのあれこれ

愛知県の奥三河にある夫婦で営む小さな和食れすとらんです。地元のブランド「錦爽鶏」を使った唐揚げと錦爽鶏御膳が人気。

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